Bollinger Spécial Cuvée

Bollinger Spécial Cuvée : le monstre sacré des champagnes non millésimés

Le champagne Bollinger Spécial Cuvée porte bien son nom : cette cuvée est à la fois spéciale et unique… Pour garantir une qualité et un goût constant, Bollinger conserve dans ses caves 600 000 magnums de Grands et Premiers crus fermentés sous bois, bouchés liège. Conservés de 5 à 15 ans et plus, ces vins de réserve composent en majorité l'assemblage du Bollinger Spécial Cuvée.

Spécial cuvée mais pas seulement !

Cette cuvée est composée de plus de 85% de Grands et Premiers crus de champagne. La base de l'assemblage est composé à parité de deux vendanges, fermentées en petites cuves inox ou en tonneaux de chênes anciens.

Bollinger Spécial Cuvée bénéficie d'un temps de maturation deux fois supérieur aux règles de l'Appelation Champagne.

Commentaires de dégustation

A l’oeil, Spécial Cuvée est doré, signe distinctif des cépages noirs. Il témoigne d’une belle maturité. Bulle très fine. Au nez, la complexité aromatique révèle les fruits mûrs, les épices, la pomme rôtie ou la pêche. En bouche, la bulle est très fine, comme du velours. Subtile combinaison de structure, longueur et vivacité. En finale, les arômes de poire, de brioche et d'épices subliment le Spécial Cuvée !

A l'apéritif : Noix de cajou, Parmesan, Pata Negra et jambons/viandes séchées, crustacés (crevette, langoustine, langouste, homard grillé). A table : Sushis et sashimis, toute sorte de poissons en général, Volailles et viandes blanches.