Vin rouge Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Héritiers Saint-Genys 2015

Vin rouge Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Héritiers Saint-Genys 2015 : délicieux tout au long du repas

Installé au cœur du village de Chassagne-Montrachet, le domaine Les Héritiers Saint-Genys exploite un peu plus de 12 ha de vignes réparties entre la côte chalonnaise et la côte de Beaune.

Dans l’esprit des traditions bourguignonnes, les Héritiers Saint-Genys cherchent à révéler chacun de leurs terroirs par une vinification respectueuse de la qualité du raisin, en finesse et délicatesse. Les grappes sont ainsi récoltées et transportées en petites caisses percées pour limiter les manipulations et la trituration. Les raisins sont triés, éraflés puis encuvés, en cuve inox. A l’issue des fermentations alcooliques, après décantation naturelle, les vins sont entonnés et élevés en fûts de chêne pendant environ un an.

Culture raisonnée, Vendanges manuelles en caissettes, Egrappage partiel, Fermentation en cuve inox, Fermentation malolactique, Vinification classique, Elevage en fût de chêne, Filtration légère, Bouchon technique

Commentaires de dégustation : Une robe intense, avec des nuances de grenat. Un nez expressif et agréable révélant notamment des arômes de cerises à l’alcool. Avec une attaque ferme et masculine, et une structure révélant des tanins expressifs. Une fin de bouche persistante sur le fruit rouge.

Conseils d'accompagnement : A servir à une température de 16-18°C en accompagnement de charcuterie à l'apéritif, de plats mijotés ou d'un fromage de caractère.

A boire : à partir de 2018     /     A garder : jusqu'en 2025