Vin rouge Domaine des Cailloutis Gaillac 2013 75 cl

Vin rouge Domaine des Cailloutis Gaillac 2013 : un excellent vin bio pour le repas

Patricia et Bernard FABRE cultivent un vignoble de 5 ha dans le pays Cordais.
Depuis 2001 et leur conversion à la culture biologique, ils veillent à favoriser l'équilibre de ce terroir calcaire et caillouteux.

Au fil des saisons, culture bio oblige, Patricia et Bernard maîtrisent le rendement par la taille d’hiver et les travaux manuels.
Ils prennent soin des vignes avec des extraits végétaux (prêle, ortie, fougère...), homéopathiques ou minéraux (cuivre ou soufre à très faibles doses).

Après la vendange, manuelle biensûr, le raisin fermente en cave à l'aide de levures naturelles locales.
Aucun ajout de levures commerciales ou d'autres artifices oenologiques.
La plupart de leurs cuvées sont sans sulfites ajoutés : elles ne portent donc pas la mention "contient des sulfites".

Culture biologique, Nature et Progrès, Agriculture biologique, Vendanges manuelles en caissettes, Utilisation de levures indigènes, Sans sulfites ajoutés

Commentaires de dégustation : La robe est couleur pourpre, soutenue, reflets cerise. Le nez est expressif, franc, révélant des arômes de violette, cassis, cerise, pruneau, d'épices, muscade et poivre noir. Bouche franche, généreuse, charnue, développant des notes de cassis, fruits rouges et d'épices, tanins fins, tanins serrés, bonne persistance.

Conseils d'accompagnement : A servir à une température de 16-20°C en accompagnement d'un cassoulet  de côtes d'agneau ou de porc grillées.

A boire : à partir de 2014
A garder : jusqu'en 2019