Vin rouge Côtes de Provence Domaine Croix-Rousse le gros caillou 2016

Vin rouge bio Côtes de Provence Domaine Croix-Rousse le gros caillou 2016 : un vin du quotidien (à consommer avec modération)

Le Domaine CROIX ROUSSE a vu le jour en 2005 sur les bases d'une petite propriété plantée de différents cépages autochtones depuis le début 1900. Christophe DURDILLY, ancien sommelier diplômé de l'Ecole Hôtelière de Thônon-les-Bains, a appliqué des bases simples : culture Biologique à Biodynamique pour les 8 cépages, récolte manuelle, vinifications sous levures indigènes. 
Ce sont des vins singuliers reconnus des professionnels, particuliers et journalistes, élaborés par un artisan passionné !

Culture biologique, Eurofeuille, Vendanges manuelles en caissettes, Egrappage partiel, Fermentation en cuve tronconique, Utilisation de levures indigènes, Fermentation malolactique, Cuves en ciment brut, Elevage en cuve tronconique, Bouchon traditionnel en liège.

Commentaires de dégustation : La robe de ce Côtes de Provence rouge est couleur rubis, sombre, aux reflets violines. Le nez est aromatique, fruité, révélant des arômes de violette, eucalyptus, olive, fruits noirs et de sous-bois.. Bouche élégante, riche, gouleyante, développant des notes de sous-bois, fruits noirs et garrigue, tanins soyeux, rond, minérale, bonne intensité, bonne persistance.

Conseils d'accompagnement : A servir à une température de 10-16°C en accompagnement de beignets de légumes (courgettes, aubergines…), thon grillé, viandes rouges, viandes blanches ou volailles.

A boire : à partir de 2017
A garder : jusqu'en 2025