Difficulté : Facile
Durée de préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poularde de 1,5 kg
  • 2 c à s de farine
  • 25 g de beurre
  • ½ bouteille de champagne brut
  • Sel fin
  • Poivre Sarawak du moulin


Préparation des ingrédients :

  • Découpez la volaille en 8 avec un ciseau à volaille (ou faites-le découper par votre volailler).
  • Salez et poivrez chaque morceau et roulez les morceaux dans la farine et secouez-les pour éliminer l’excédent de farine.

Préparation :

  • Dans une sauteuse, faites rissoler le beurre et faites colorer les morceaux de volaille sur toutes les faces.
  • Quand ils sont bien dorés, déglacez avec un verre de champagne et laissez cuire à bon feu.
  • Au fur et à mesure que le champagne s’évapore, roulez les morceaux dans le jus et versez de nouveau un verre de champagne jusqu’à ce que la volaille soit complètement cuite.
  • Déposez les morceaux sur le plat de service, allongez le jus de cuisson avec le reste de champagne ou quelques c à s de bouillon de volaille de volaille, vérifiez l’assaisonnement et montez la sauce avec du beurre frais et nappez les morceaux.
  • Servez immédiatement.



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